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2017-07-10 @15:11
きのこと鶏のトマト煮込み
きのこと鶏のトマト煮込み
これから本格的な夏に入りますが、夏バテをしないように食事面も工夫していきたいですよね♪
今回は、そんな夏バテ予防にも良い料理をご紹介します!
1品で野菜とたんぱく質をどちらも摂れるのでお勧めです。 材料(4人分)
鶏もも肉・・・・・280g
トマト缶・・・・・400g
玉ねぎ・・・・・・80g
しめじ・・・・・・80g
エリンギ・・・・・80g
まいたけ・・・・・60g
サラダ油・・・・・4g
コンソメ・・・・・2g
ケチャップ・・・・20g
水・・・・・・・・200ml
塩・・・・・・・・0.4g
こしょう・・・・・0.8g
パセリ・・・・・・4g 1、鶏もも肉・玉ねぎ・しめじ・エリンギ・まいたけを切る
鶏もも肉は一口大に切る。
玉ねぎは薄切りにする。
エリンギは5cm程度の長さの薄切りにする。
しめじ・まいたけは石突を取り、ほぐしておく。 2、フライパンに油を敷き、鶏もも肉を炒める
3、玉ねぎ・きのこ類を加え、軽く炒めてトマト缶・水を加えて煮立たせる
4、煮立ったら・・・
コンソメ・ケチャップ・塩・こしょうを加え、弱火で煮ます。
水気がなくなるまで煮詰めます。 きのこと鶏のトマト煮込みの完成です☆☆
今回の材料に含まれている「トマト」には、「リコピン」という成分が豊富に含まれています。
リコピンには抗酸化作用があり、生活習慣病の予防などにも効果的です。
ぜひ試してみてください♪ 食進会の皆さんが調理をされている様子です(^^)
ご自宅で野菜を育てられている方も多く、野菜についての話でとても盛り上がりました!
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