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2011年12月
2011-12-9
遠賀町こだわりのジャム専門店「ジャムスプレッド」
2011-12-5
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2011-12-05 @12:57
遠賀町こだわりのジャム専門店「ジャムスプレッド」
今回は、遠賀町のジャム専門店「jam spread」さんを紹介します。
店主の今山さんはジャムに相当なこだわりをお持ちのようでした(^v^) 季節の果物や野菜を使用して常時,約20種類,
1年で約50~60種類の無添加・無着色・無香料のジャムを
販売しているそうです。 (左:りんご「紅玉」, 右:いちご「あまおう」のジャム)

素材の良さを最大限に引き出すため,
素材によって調理の仕方や砂糖の量,リキュールの種類などに
変化をつけ,中には,3日かけて作り上げるものも。
しかも,1回の作業工程で約10個しか作ることができないそう。

その理由は,ジャムの味・香・色にこだわり,長年の研究によって
導きだされた今山さんオリジナルの製法にあるようです。

例えば,上写真のいちごの「あまおう」のジャムはいちごの
中心の白い芯の部分はすべて取り除き、外側の甘い部分のみを使用。
そのため,普通のいちごジャムより,色がとっても鮮やかです☆ミ

果物だけでなく,お野菜のジャムも!━(゚∀゚)━! (左から,ニンジン,かぼす,生姜,きゅうりのジャム)

店名でもある「jam spread」は
ジャムをパンの付け合せにするだけではなく,
料理のポイントとして使うことで"味覚の幅が広がる"
という意味を込めたそうです。

パルサミコ酢を主な材料にしたドレッシングベース
とジャムを混ぜると,特性のドレッシングも楽しめます♪ (ジャムに合うドレッシングベース左:ホワイト,右:レッド)

お店にあるジャムはすべて試食ができます。 ミックスベリーのジャムはドレッシングにして生春巻きのソースに♬ノ
ニンジンジャムはドレッシングにして、お野菜のサラダに♪ノ
かぼすのジャムは白身魚のソースとして♫ノ

色んな楽しみ方ができそうです( ゚∀゚)o彡°

通信販売もされていますが,今山さんのジャムのお話も聞けますし,
それより何より試食をさせて頂けるので,お気に入りのジャムを
見つける楽しみをぜひお店に行って味わってみてください(´▽`)ノ

jam spread(ジャムスプレッド)
〒811-4312
福岡県遠賀郡遠賀町浅木1-4-2
TEL :093-293-5769 
FAX :093-701-8148
MAIL: jam.spread@sky.plala.or.jp

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ホームページ「おんがめし」 http://www.ongameshi.net/index.html
"旬の素材を使った遠賀町のお母さんのレシピ集"や
"食の作り手ってどんな人?"農家やシェフへのインタビューなど
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