レバー入りメンチカツ

レバー入りメンチカツ

こんにちは。

今回の料理はレバー入りメンチカツです。油で揚げないのでカロリー控えめで、

レバーが苦手な方でも食べやすいおかずになっています。

材料[4人分]

合挽きミンチ・・・160ｇ

玉ねぎ・・・120ｇ

サラダ油・・・10ｇ

スキムミルク・・・8ｇ

ケチャップ・・・8ｇ

豚レバー（スライス）・・・80ｇ

高野豆腐・・・16ｇ

卵・・・1個

塩こしょう・・・0.4ｇ

小麦粉・・・8ｇ

パン粉・・・32ｇ

メンチカツソース

ケチャップ・・・24ｇ

中濃ソース・・・10ｇ

付け

にんじん・・・60ｇ

キャベツ・・・120ｇ

Exバージンオリーブ油・・・4ｇ

ケチャップ・・・20ｇ

みりん・・・10ｇ

作り方

(1)レバーは水洗いし55℃のお湯で洗い、野菜の皮と一緒に茹でる。茹でたらケチャップと一緒にカッターにかけペースト状にする。

(2)玉ねぎはみじん切りにしサラダ油2ｇで炒めて冷やしておく。

(3)ミンチにレバーとスキムミルク、塩こしょうを入れたたくようにして混ぜる。

(4)卵を割りほぐし、卵を3等分に分ける。

(5)(3)に水で戻してカッターにかけた高野豆腐、卵3分の1を入れ混ぜ形を作る。

(6)パン粉をきつね色位になるまで空煎りする。

(7)小麦、卵3分の2、(6)のパン粉をつけ表面にサラダ油8gをはけで塗り180度のオーブンで焼く。

付け

(1)にんじんは千切りしレンジにかける。キャベツも千切りにする。

(2)オリーブ油、ケチャップ、みりんで和える。

完成！

レバーを野菜の皮と一緒にゆでることで臭みが和らぎます。オーブンで焼くときは中まで火が通っているかしっかり確認しましょう。