おんがめし　レシピ　フキの のり・豚肉巻き

フキの　のり・豚肉巻き

皆さんこんにちは
2月になりましたが、いかがお過ごしでしょうか。
今回は、遠賀町の特産品の1つである「フキ」を使った料理をご紹介します

遠賀町には2軒のフキ農家があります。
遠賀町のフキは長いのが特徴で、毎年11月末～5月中旬に出荷されます。

フキは香りや風味がとてもよいので、ぜひご賞味ください

材料（4人分）
新ブキ・・・・・12本（細目、7cm長さ）
豚薄切り肉・・・4枚（1枚約60g）
焼きのり・・・・2枚（1人分半枚）
サラダ油・・・・少々

A
　酒・・・・・・カップ1／2
　しょう油・・・大さじ2
　みりん・・・・大さじ1
　みそ・・・・・小さじ1

​※その他、フキの下ごしらえ（板ずり）をする際に塩を使います

作り方
1、7cmの長さに切ったフキを1～3分ほど茹でて、皮をと

※フキを茹でる前に、下ごしらえとして板ずり（フキに塩をたっぷりふり、手でゴロゴロと転がして塩をなじませる）を行います。
※板ずりは、台所のシンクで行うとやりやすいです。​

2、豚肉を広げて、のりを半分に折ったものをのせ、茹でたフキを中心にして巻く

※豚肉に厚みがある場合は、包丁の裏で叩いて少し薄くすると、巻きやすくなります。
※焼くと肉が縮むため、少しゆるく丸めると良いです。

巻き終わりを下にして置くと形が崩れにくいです。
※巻き終わりを爪楊枝で固定しても良いです。​

3、フライパンに油を少々熱して2を焼き、Aの調味料を入れて煮からめる

「フキの　のり・豚肉巻き」の完成
冷めてから斜め半分に切り、盛り付けるとより見た目も華やかになりますよ

フキは食物繊維が豊富で低カロリーなので、美容や健康にとっても良いです。
普段フキを食べているという方についても、このレシピで一味ちがうフキ料理を楽しめると思いますので、ぜひ作ってみてください！