おんがめし　レシピ　いわしのビビンバ丼

食欲の秋！
おいしい食材がたくさん出てきましたね！
今回は遠賀のお米夢れんげの新米と、今が旬のイワシを使ったビビンバ丼を作ってみましょう！

材料

ご飯　100g×4杯
いわし　正味50g×4尾

A

　しょうゆ・みりん　各大さじ2
　砂糖・水　各大さじ2
　豆板醤　小さじ2分の1

サラダ油　大さじ1

大豆もやし　80g
酢　少々

キャベツ　3枚
ほうれん草　3分の1
卵　2個

B

　コチュジャン　小さじ1
　みそ（中間産）・みりん　小さじ2
　砂糖　小さじ1弱

片栗粉　適宜

いわしは手開きにし片栗粉をまぶしておき、卵は茹でておきます。
いわしのタレのAを合わせておきます。

フライパンにサラダ油を熱し、
イワシの身の方から焼き両面が焼けたら［A］を加えて煮絡めます。

もやしは酢を加えた熱湯でさっとゆでザルに上げておきます。
キャベツは細切りにしサッとゆで、ザルに上げて冷ましておきます。
ほうれん草は茹でて2センチ長さに切っておきます。

小鍋に［B］を入れて弱火で煮とかしピリ辛みそタレを作ります。

器にご飯をもって野菜を広げ、いわしをのせます。
輪切りにしたゆで卵を飾りピリ辛みそを添えて完成です。

今回は特別に岡垣産の生うにもトッピングしてみました。
みなさんもアレンジしてみてくださいね！！