おんがめし　レシピ　鶏の照り焼き

材料（2人分）
鶏もも肉（大）1枚（250g〜300g）
塩、こしょう　各少々
しめじ　1パック
しし唐辛子　6本
生姜の薄切り　1枚

たれ（以下の材料を混ぜ合わせておく）
　酒　4分の1カップ
　みりん　大さじ2
　しょうゆ　大さじ2弱
　砂糖　大さじ1
　生姜の薄切り　1枚
　水　4分の1カップ

つくりかた

1.鶏肉は余分な脂を除く。

2.包丁の先で皮全体に小さな切れ目を入れ（こうすると肉が縮まず、味がよくしみる）、塩コショウをする。
しめじの石づきを切って小房に分け、しし唐辛子はヘタを切って縦に切り目を入れる。

3.樹脂加工のフライパンを充分に熱し、鶏肉を皮を下にして入れる。

4.フライパンを揺すりながら、皮に写真のようにこんがりと焼き色がつくまで焼いて裏に返す。

5.ペーパータオルでフライパンの脂をふきとり、たれとしょうがを加える。

6.ひと煮立ちしたらアクをとり、ふたをして弱火にして6〜7分煮る。
しし唐辛子としめじを加えて火を通し、鶏肉も上下を返してたれをからめる。
鶏肉を斜めにそぎ切りして器に盛り、残りのタレをかけて野菜を添える。