おんがめし　レシピ　しょうがだれでゆで豚

材料
［しょうがだれ］
新しょうが（千切り）130グラム
酒　大さじ7

［ゆで豚］
豚肩ロースブロック　400グラム
ゆで卵（縦2等分する）2個
キャベツ（ひと口大に切る）8枚
オクラ（塩でもんで産毛を取りヘタを落とす）8〜10本
塩・酒　適量

［A］
しょうゆ　大さじ2と3分の1
みりん　小さじ4
砂糖　大さじ1

［B］
青じそ（千切り）8枚
みょうが（千切り）2本
長ねぎ（白髪ねぎにする）適量

［C］
長ねぎの青い部分　5センチ×2
しょうがの薄切り　5枚

作り方

1. 生姜ダレを作る。鍋に酒を入れて煮立て、［A］新しょうがを加えてひと煮立ちさせる。
2. 鍋に豚肉、［C］を入れて分量外の水をひたひたになるまで注いて沸騰させ、弱火にして20〜30分煮て、茹で上がったらアルミホイルで包んでおく。
3. ［B］を合わせて水に放し、水気を絞る。キャベツ、オクラを塩ゆでする。
4. ［2］を薄切りにして器に盛り［3］とゆで卵を添えて［1］をかけていただく。