サケの昆布巻き

サケの昆布巻き

　昆布巻きは「養老昆布（よろこぶ）」のごろ合わせから、お祝いの意味のほか「不老長寿」の願いも込められた縁起のいい一品です。
　野菜を飾り切りにすることで華やかさがアップします♪ぜひ、お正月に作ってみてください。

​材料(4人分）

• サケ……160グラム
• ニンジン……80グラム
• レンコン……80グラム
• ゴボウ……80グラム
• ​干しシイタケ……6グラム
• かんぴょう……20グラム
• 水……800ミリリットル
• 昆布……20グラム

【Ａ】​

• 砂糖……小さじ4
• 酒……大さじ2と3分の2
• みりん……小さじ4
• しょうゆ……小さじ2

作り方​

1. かんぴょうはぬるま湯に浸けて戻しておく。
2. 鍋に水を入れ、昆布と干しシイタケを入れて戻し、一度取り出す。
3. ニンジン、レンコンは皮を剥き、輪切りにする。
4. よく洗ったゴボウの皮をこそぎ、5センチメートル程度の長さに切って水（分量外）に浸けておく。
5. サケは8等分に切る。
6. 石づきを取った干しシイタケと3）、4）を鍋に入れて中火で煮る。
7. 昆布を広げて5を巻き、15センチメートル程度の長さに切った1で縛る。
8. 6）に7）とAを加え、落としぶたをして弱火で煮る。
9. 全体に火が通ったら落としぶたを取り、煮汁が少なくなるまで強火で煮詰める。

栄養価（1人分）

　エネルギー……146キロカロリー
　たんぱく質……9.5グラム
　脂質……1.7グラム
　炭水化物……16.8グラム
　カリウム……690ミリグラム
　食塩相当量……0.5グラム

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