十種の野菜のだんご汁

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十種の野菜のだんご汁

　冬が旬の根菜がたっぷり！この1杯で、なんと1日の目標量の2分の1の野菜が取れちゃいます♪
　冷え性の人にもおすすめです！ぜひ作ってみてください。

​材料(4人分）

• 薄力粉……80グラム
• 食塩……0.2グラム
• 水……50ミリリットル
• ゴボウ……60グラム
• ニンジン……40グラム
• 大根……60グラム
• レンコン……80グラム
• サトイモ……80グラム
• 白菜……120グラム
• 白ネギ……40グラム
• しめじ……60グラム
• シイタケ……40グラム
• コンニャク……60グラム
• だし汁……800ミリリットル
• 減塩みそ……40グラム
• 小ネギ……8グラム

作り方​

1. ボウルに薄力粉、食塩、水を入れ、耳たぶ程度の固さになるようにこねる。
2. 8等分に丸めてだんごを作り、ラップをかけて20分ほど寝かせる。
3. よく洗ったゴボウを斜め切りに、ニンジン、大根、レンコンをいちょう切りにする。
4. サトイモは皮をむき、1口大に切る。
5. 白菜はそぎ切り、白ネギは斜め切りにする。
6. しめじは石づきをとってほぐす。
7. シイタケは石づきをとって、薄切りにする。
8. コンニャクは短冊切りにし、さっと茹でる。
9. 鍋にだし汁を入れ、（3）を加えて火にかける。
10. 9が沸騰したら（4）、白菜の白い部分、白ネギを入れてふたをする。
11. 火が通ったら、白菜の緑色の部分と（6）（7）（8）を加えてふたをする。
12. しめじ、シイタケに火が通ったら（2）を薄く伸ばしながら加え、だんごが浮いてきたら減塩みそを加えて火を止める。
13. 器に盛り、小口切りにした小ネギを散らす。

栄養価（1人分）

　エネルギー……145キロカロリー
　たんぱく質……4.3グラム
　脂質……0.9グラム
　炭水化物……26.8グラム
　カリウム……675ミリグラム
　食塩相当量……1.3グラム

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