フキと桜エビのかき揚げ

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フキと桜エビのかき揚げ

　フキはみずみずしくて、カリウムたっぷりです。かき揚げのサクサク食感と相性ばっちりです。

​材料(4人分）

• フキ……240グラム
• タマネギ……200グラム
• ちくわ……80グラム
• 桜エビ……24グラム
• サラダ油……適量
• 薄力粉……80グラム
• 片栗粉……40グラム
• 穀物酢……12グラム
• 水……150ミリリットル

作り方​

1. フキは皮をむき、5センチメートルの長さに切って30分程度水にさらす。
2. タマネギは薄切りにする。
3. ちくわは縦半分に切り、薄切りにする。
4. ボウルに薄力粉、片栗粉、穀物酢、水を入れて軽く混ぜ合わせ、（1）（2）（3）と桜エビを加える。
5. 鍋にサラダ油を入れて180度に温め、しゃもじで（4）を入れ、かき揚げにする。

栄養価（1人分）

　エネルギー……289キロカロリー
　たんぱく質……7.2グラム
　脂質……15.1グラム
　炭水化物……29.0グラム
　カリウム……379ミリグラム
　食塩相当量……0.7グラム

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