赤しそ風味の酢の物

​

赤しそ風味の酢の物

　赤しその色素成分シソニンはアルカリ性では緑、酸性では赤色になります♪
　旬の今しか楽しめない赤しその風味、ピンク色に変化する春雨を、ぜひお楽しみください☆

​材料(4人分）

• キュウリ……120グラム
• ニンジン……40グラム
• 砂糖……小さじ2
• 赤しそ（小さい葉）……4グラム
• 赤しそ（大きい葉）……10枚
• 春雨……60グラム
• レモン汁……大さじ1
• いりゴマ……小さじ1

【A】

• レモン汁……大さじ1
• 砂糖……小さじ2
• 薄口しょうゆ……大さじ1/2
• 塩……小さじ1/6
• しょうゆ……大さじ1

作り方​

1. キュウリ、ニンジンは千切りにして、砂糖でもみ、水気が出てきたらよく絞る。
2. 赤しそ（小さい葉）は千切りにする。
3. Aを混ぜ合わせておく。
4. 鍋に湯を沸かし、赤しそ（大きい葉）と春雨を入れてゆでる。
5. 春雨がゆで上がったら、赤しそを取り出し、春雨はさっと洗って水分をよく切り、ボウルに入れる。
6. (5)にレモン汁をかけ、(1)(2)(3)を加えて混ぜ合わせる。
7. 器に盛り、いりゴマをふりかける。

栄養価

• エネルギー……67キロカロリー
• たんぱく質……0.6グラム
• 脂質……0.1グラム
• 炭水化物……15.9グラム
• カリウム……117ミリグラム
• 食塩相当量……0.5グラム

遠賀町Youtube公式チャンネルでクッキング動画を閲覧できます