フキとツナの炊いたん

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今が旬の遠賀フキ。遠賀フキは茎が長いのが特徴です。今回紹介するレシピは茎の太い部分で作るのがおすすめ。
フキの風味とツナのうま味がベストマッチで子どもでも食べやすい一品です。

​材料(4人分）

• ​​フキ……320グラム
• ツナ(油漬)……120グラム
• しょうが(すりおろし)……8グラム

【A】

• 砂糖……大さじ1
• みりん……大さじ1/2
• 薄口しょうゆ……小さじ1
• だし汁……200ミリリットル

作り方​

1. ​フキを鍋に入る長さに切る。
2. 1）をまな板にのせて塩(分量外)をふり、フキ同士をこすり合わせるように板ずりする。
3. 鍋に湯を沸かし、2)をさっとゆで、冷水に浸けておく。
4. 3)の皮をむき、5センチメートルほどの長さに切る。
5. 鍋にAを加えて煮立て、4)と油を切ったツナを加える。
6. 落としぶたをして、煮汁が半分になるまで、中火で煮る。
7. 火を止める直前に、しょうがを加えて風味をつける。

栄養価

• エネルギー……113キロカロリー
• たんぱく質……5.2グラム
• 脂質……7.0グラム
• 炭水化物……6.2グラム
• カリウム……386ミリグラム
• 食塩相当量……1.2グラム

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