桜エビときのこのあんかけご飯

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骨の健康のために欠かせない栄養素、カルシウム。
桜エビにはカルシウムが豊富に含まれます。ビタミンDを多く含むきのこ類と一緒に摂ることでカルシウムの吸収がアップ！
カルシウムは毎日コツコツ摂ることが大切です。

​材料(4人分）

• えのきたけ……40グラム
• シイタケ……40グラム
• 小松菜……60グラム
• しめじ……40グラム
• 卵……2個
• 桜エビ……20グラム
• ご飯……300グラム
• 小ネギ……2グラム
• ピーマン……320グラム
• タマネギ……80グラム
• ニンジン……60グラム
• 合いびき肉……320グラム
• 卵……1個
• 片栗粉……大さじ2
• 塩……0.2グラム
• コショウ……少々
• サラダ油……小さじ1

【A】

• だし汁……200ミリリットル
• しょうゆ……大さじ1
• みりん……小さじ2
• 砂糖……大さじ1

【B】

• 片栗粉……大さじ1
• 水……大さじ1​​

作り方

1. えのきたけは3等分に切ってほぐし、シイタケは薄切りにする。
2. 小松菜は3センチメートル程度に切る。
3. フライパンで(1)としめじを乾煎りする。
4. (3)に火が通ったら(2)を加えてさっと炒め、Aを加える。
5. (4)が沸騰したら弱火にし、Bを回し入れて1分ほど加熱する。
6. とろみがついたら、中火にして溶き卵を加え、軽く混ぜる。
7. 桜エビを加え、火を止める。
8. 器にご飯を盛って(7)をかけ、小ネギを散らす。

栄養価

• エネルギー……439キロカロリー
• たんぱく質……16.2グラム
• 脂質……5.3グラム
• 炭水化物……75.4グラム
• カリウム……695ミリグラム
• カルシウム……289ミリグラム
• 食塩相当量……2.1グラム

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