おんがめし　遠賀逸品　菜種油ができるまで

遠賀町では菜の花が有名ですが、川のほとりに咲く菜の花は
種はできますが、食用にはできないものです。
遠賀産の菜種は食用油に最適な『ななしきぶ』というエルシン酸の少ないものです。

1.稲刈りが終わると、きれいに整地し「ななしきぶ」を植え付けします

2.春になると一面の菜の花畑になります。

春の遠賀町は、菜の花畑に囲まれてとても綺麗な景色を見ることができます。

3.梅雨前に種ができ、乾燥してくると刈り取りの時期です。

刈り取り時期が早いと、熟しが足りず、
時期が遅くなると、種がはじけてしまい、種を収穫ができなくなります。
梅雨のこの時期、天気をみながら、収穫のタイミングをみます。

4.収穫した菜種は不純物を取り除き、乾燥され、製油工場に運ばれます。

製油会社では、さらにきれいに不純物を取り除きます。

5.菜種を丁寧に焙煎し、搾って完成。

この時、きれいに乾燥がされていないと時間がかかります。
焙煎の良し悪しで美味しい油ができるか左右されます。

きれいに焙煎された菜種を搾っていきます。
搾られた油は、タンクに移され油に含まれる不純物を沈下させます。

沈殿しているものを除き、さらに和紙で濾されます。
これこそ本物の一番搾り。搾りたての菜種油です。
ボトルに詰め、ラベルを貼ると、
『遠賀産菜種100%使用　一番搾り　菜種油』が出来上がりです。